好吃的中产阶级布里欧修怎么做又香又好吃
大家有没有觉得中产阶级布里欧修这道食物的名称很特别呢?其实它仅仅是一种好吃的面包,做这个面包花费的时间比较长,它主要是用干酵母/温热的牛奶以及高筋粉来做成的一道美味的食物,做好的中产阶级布里欧修闻起来很香,吃起来味道也很不错。
主料
干酵母 :1/2小勺温热的牛奶 :28
高筋粉 :16
辅料
鸡蛋 :58砂糖 :7
盐 :2
黄油 :56
具体步骤
1.海绵酵头:高筋粉16克,干酵母1/2小勺,温热的牛奶28克
2.酵头用面粉与干酵母倒入碗中,混合均匀
3.倒入牛奶
4.搅拌成光滑面糊
5.盖上保鲜膜,发酵至酵头膨胀
6.主面团:鸡蛋58克,高筋粉97克,砂糖7克,盐2克,黄油56克
7.将鸡蛋加入海绵酵头中
8.搅拌均匀
9.将面粉,砂糖,盐倒入面包桶,搅拌均匀
10.倒入酵头混合物
11.放入面包机,启动和面程序
12.搅拌成均匀面团,放置5分钟
13.启动和面程序,分4次加入黄油搅拌
14.成为光滑柔软的面团
15.取出,放入方盒中,摊开成大而厚的长方形。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜
16.取出
17.分割成6等分
18.搓成一端粗一端细的条状
19.在粗端戳洞
20.将细的一端从下面钻入洞中
21.整理成球形
22.放入模具中
23.摆入烤盘,进行最后发酵
24.面团长大,在表面刷蛋液,继续醒发15-30分钟
25.放入烤箱,中层,上下火200度,烤约15-20分钟
26.表面成金棕色,出炉
27.脱模晾凉
1、发酵时间需根据气温实际情况而定。2、若使用非不粘模,需在内壁抹油防粘,以便于脱模。3、烘烤时间需根据烤箱情况及面包大小酌情调整。
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