原味烫蛋皮怎么做又香又好吃
鸡蛋来源广泛易得,味道鲜美,营养丰富,长久以来有关将鸡蛋作为食材的美味料理非常多,深得人们的喜爱,这道原味烫蛋皮,采用鸡蛋作为原材料,不额外加入其它食材,保证了鸡蛋的原有风味,蛋皮滑嫩可口,佐以干辣椒,姜丝,大葱等提高蛋皮的香味,同时也增进蛋皮的口感。
主料
红薯淀粉 :180清水 :200
鸡蛋 :3只
辅料
干红椒 :适量香油 :适量
姜 :适量
油 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
大葱 :适量
具体步骤
1.将红薯淀粉放入容器内;
2.倒入清水浸泡一会;
3.搅拌均匀,使粉融化成无颗粒的浆;
4.用筛子过滤掉杂质;
5.过滤好的淀粉液体
6.打入鸡蛋;
7.将面浆搅打均匀;
8.电饼铛内加少许油
9.锅热后倒入一大勺面浆;
10.等待饼面颜色从白变透明,立刻翻身,再煎一会,两面都熟即可捞起,重复上述步骤至全部面糊做完;
11.煎好的蛋皮厚度均匀,色泽淡黄;
12.将蛋皮切成均匀的宽度(宽度大约0.8厘米)
13.切好后放入碟中备用。不用担心,切好的蛋皮不容易粘连在一起。
14.开始制作汤料,锅内加少许油,倒入姜丝爆香;
15.加足量清水煮沸;
16.汤煮沸后放入蛋皮略煮;
17.加一小勺生抽;
18.撒上葱花。
19.盛出后上面点缀少量干红椒和几滴香油。
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