香气浓郁的烫蛋皮怎么做又香又好吃
主料
清水 :200红薯淀粉 :90
马蹄粉 :90
鸡蛋 :150
猪肉 :50
辅料
生抽 :2汤匙鲜辣椒 :适量
生姜 :10
细葱 :15
盐 :3
油 :适量
具体步骤
1.准备红薯淀粉、马蹄粉。
2.将清水加入两种粉中浸泡至无颗粒的浆,过筛去杂质,再加入鸡蛋,将面浆搅拌均匀。
3.平底锅中加少许油,锅热后倒入一大勺面浆,转动锅摊平。
4.等待饼面颜色从白变透明,翻面煎至两面都熟即可。
5.依次做好所有蛋皮。
6.将蛋皮切条备用。
7.猪肉切薄片。
8.锅中加少许底油,爆香姜丝,下入猪肉爆香。
9.加入高汤煮沸,再倒入蛋皮略煮。最后加香葱,辣椒即可。
1、蛋皮不宜摊的太厚。2、每一张蛋皮在摊之前一定要搅匀面浆。3、小火摊蛋皮,避免摊糊了。4、可以用自己喜欢的食材做汤底。
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