原味葡式蛋挞的做法 正宗原味葡式蛋挞 原味葡式蛋挞怎么做

“蛋挞，美味可口的酥皮蛋挞！今天的方子是教你连挞皮一起做的。当然现在方便了，买挞皮也不是难事，不过还是全程自己制作更加放心安全啊、”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

原味葡式蛋挞的做法步骤

• 1、先来制作挞皮，将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内，慢速混合均匀。

• 2、再改为快速搅打，打至表面光滑，取出冷冻松弛10-20分钟。

• 3、将松弛好的面团擀制包入片油的2倍大，将片油包入，排出空气。

• 4、将包好油的面团擀开，擀制四个平均的等份，然后两段各向中间折一次，然后再两部分合拢【四折一次】

• 5、重复两遍上一步，完成四折四次。

• 6、将面皮松弛10m分钟，后擀制成长40cm，厚约0.5的长方形，表面喷少许水。

• 7、一端压薄，由另一端卷起，略紧一点，卷起后，保鲜膜封起，冷冻30分钟。

• 8、取出冷冻好的面卷，根据卷的直径，切成薄厚度合适的圆片【大概0.3-0.5cm】

• 9、将薄片捏入蛋挞模具中。

• 10、然后来制作挞液。先将牛奶隔水加热50-60度，关火。

• 11、加入炼乳和糖，轻轻的搅拌均匀，使糖溶化。

• 12、将蛋黄和全蛋混合均匀后加入，轻轻的搅拌均匀。

• 13、将淡奶油加入，混合均匀。

• 14、挞液过筛，出去表面气泡，冷藏30分钟，将调好的挞液倒入模具中约8分满，放入德普烤箱即可。【德普烤箱设定模式：焙烤档，200度，预热18-20分钟，烤制35-40分钟】

• 15、出炉了！一定要趁热吃！