葡式蛋挞的做法 葡式蛋挞(4个的量) 葡式蛋挞怎么做
“这次用的是没有温度调节只有时间控制和上下层控制的小烤箱。另外因为太忙,是在没时间自己做蛋挞皮,也希望自制蛋挞是个半个小时内就能做好的快捷小甜品。我现在一般都在麦德龙买现成的蛋挞皮,然后五分钟做好蛋挞水,加上烘培的时间整好半小时。此配方的量刚好可以做四个20g的蛋挞,如果想多做,就将所有材料以四个为一组翻倍就好了。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
葡式蛋挞的做法步骤
1、在蛋挞水的搅拌上没有什么顺序,原则是你怎么方便怎么来就可以啦。我是先将35g牛奶称好,直接将细砂糖全部加进去,35g牛奶看起来很少微波炉打10秒钟稍微搅拌一下糖自然就化了,而且冷却的也快。
2、然后加入40g奶油,再加入玉米淀粉和低粉,记得边用勺子搅拌边慢慢倒入,保证低粉和玉米淀粉完全融合,如果倒入过快里面有些小结块就用勺子压一压然后搅拌打散。
3、将蛋黄先打散,倒进蛋挞水里,用筷子搅拌均匀,如果嫌麻烦就用电动打蛋器搅拌半分钟就OK了,至此蛋挞水就做好了。
4、冰冻的蛋挞皮在你准备做蛋挞水的时候可以先拿出来放着自然解冻,等蛋挞水做好后就可以将蛋挞水倒进蛋挞皮里。当时家里正好有个小芒果,我用了6分之一的量切碎了放进了两个蛋挞皮里垫底做成芒果蛋挞。
5、有温度调节的烤箱:预热后放中层,210度25分钟就烤好了。没有温度调节的小烤箱:预热一分钟,先用下层火力烤10分钟,再开上下层火力烤5-10分钟,为什么是5-10分钟呢,因为温度不均匀,上下层的时间需要人守着烤,如果蛋挞水表皮出现焦糖斑点时就可以关火了。等凸起来的蛋挞水凹下去就可以取出来了。
-
奶油千层吐司面包的做法,奶油千层吐司面包怎么做
“奶油千层吐司面包,虽然是一款普通的吐司,配料和以前的没有什么大区别,只是在整形的过程中稍加了一些变化,做出的成品外观完全不一样。当初在carol的博客上看到这款面包,就被面包的外表吸引。千层面的表皮给包包增加了流行感。这款面包的黄油量有点高,除了面团本身...
-
豹纹蛋糕卷的做法 奶牛纹?豹纹?蛋糕卷 豹纹蛋糕卷怎么做
“上个周末完成的,吃牛排的时候已经出过镜了~来记录下过程这是一个很简单的蛋糕卷,就是蛋糕坯黄了点,不然他应该是奶牛纹的。。现在悲剧的变成豹纹了。。哎我不喜欢直接填奶油的蛋糕卷所以还是用了芝士馅蛋糕坯中层上下火180度10分钟左右”食材明细主料可可粉(10g)...
-
咖啡南瓜子玛芬的做法,咖啡南瓜子玛芬怎么做
“玛芬蛋糕是我比较爱做的小蛋糕,操作简单也不耗时间,而且口味多变又百搭,早上配牛奶麦片粥,下午配奶茶咖啡都很不错。”食材明细主料速溶咖啡(15克)全蛋(2个)牛奶(100克)低筋粉(160克)辅料泡打粉(1小勺)苏打粉(1/4勺)南瓜子仁(适量)配料水(4小勺)细砂糖(90克)色拉油(80克)原味(口味)烘焙...
-
香蕉甜心戚风 的做法 香蕉甜心戚风,无油版 香蕉甜心戚风 怎么做
“没有放玉米油的戚风热量就不是那么高了是说本来戚风的热量就不算高现在真正属于无负担啦没有放油的戚风通过香蕉泥增加了水量,所以成品吃起来还是一样的柔软~有兴趣的同志可以试一下家里奶油快到期了我就打发了从底部注入冷藏过后吃起来有冰激凌的口感上下火...