蚝油鸡排饭怎么做又香又好吃
主料
新鲜鸡腿 :3只红米 :1杯
大米 :1杯
西兰花 :4小朵
胡萝卜 :4片
辅料
盐 :少许白胡椒粉 :少许
蚝油 :3汤匙
老抽 :1/2汤匙
酒 :1汤匙
白糖 :1汤匙
清水 :6汤匙
具体步骤
1. 红米事先浸泡6个小时,大米淘洗干净后,把两种米放进电饭锅里,每种米分别放在一边,煮熟
2. 鸡腿剔骨,拆肉
3. 鸡腿肉用刀背拍松
4. 用一层薄盐和白胡椒粉抓匀,腌20分钟
5. 平底锅刷一层薄油,鸡腿肉有鸡皮一面朝下,中火煎至鸡皮金黄
6. 翻面,同样用中火煎
7. 同样煎至金黄即成为鸡扒
8. 把煎至两面金黄的鸡扒盛起
9. 把蚝油、老抽、白糖、酒、水都按分量倒进碗里,成为酱汁调料
10. 把酱汁调料倒进刚才煎过鸡腿的平底锅里,煮开
11. 放进煎过的鸡扒
12. 慢火煮至酱汁都渗透入鸡扒,翻面几次,让鸡扒均匀入味,最后开大火把酱汁收至浓稠。
13. 煮熟的双色米饭,把在煮开的油盐水中烫熟的西兰花和胡萝卜摆放在盘子旁边,切件后的鸡扒摆在盘子另一边。
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