彩虹蛋糕(六寸方形)怎么做又香又好吃
彩虹蛋糕是一道营健康美味,营养价值丰富的食物,主要的制作原料是由面粉、白砂糖、葡萄、巧克力、樱桃、猕猴桃、黄桃等制作而成,口感独特色彩艳丽看起来好像彩虹,内含多种人体所需的矿物质元素有助于人体健康。
主料
低筋面粉 :100g鸡蛋 :4个
红曲粉 :5g
清水 :80g
白砂糖 :60g
玉米油 :20g
南瓜泥 :30g
紫薯泥 :35g
抹茶粉 :5g
辅料
芒果 :适量糖粉 :30g
动物性淡奶油 :310g
火龙果 :适量
具体步骤
1.先烤抹茶口味和红曲口味的,准备好面粉、白糖、鸡蛋、抹茶粉、红曲粉、玉米油、清水;(因为家里没有牛奶了所以用清水代替)配料表1、红曲粉5g、低筋面粉25g、鸡蛋1个、白砂糖15g、玉米油5g、清水20g;、配料表2、抹茶粉5g、低筋面粉25g、鸡蛋1个、白砂糖15g、玉米油5g、清水20g;
2.鸡蛋黄分别放在两个小碗里,蛋清放在一个小盆里;
3.一个鸡蛋黄碗加玉米油5g、清水20g;
4.搅拌均匀;(两个鸡蛋黄的碗同样操作)
5.将面粉过筛进碗里用刮刀拌均匀;
6.其中一个碗里过筛进抹茶粉;
7.拌均匀后就是抹茶口味的面糊;
8.再来拌红曲口味的,前面步骤同抹茶,第六步换成红曲粉就可以了;
9.拌均匀就OK了;这个是红色。
10.蛋白盆里加入白砂糖(这里是两颗蛋的蛋清和30g白砂糖;)
11.用电动打蛋器打到中性发泡,拉起打蛋器头,能拉出长三角就可以了;
12.取一半的蛋白放进红曲面糊里;
13.用刮刀切拌均匀;
14.另一半的蛋白放进抹茶盆里,切拌均匀,两份蛋糕糊分别倒进学厨六寸方形彩虹盘里;
15.烤箱155度预热,上下火,中层,烤22分钟左右;
16.取出来倒扣在冷却网上,稍凉就可以取出来了。绿色和红色的蛋糕片就完成了;
17.南瓜泥提前蒸好,就是用老南瓜在蒸锅里蒸熟,用筷子搅一下就可以了;
18.紫薯泥是将紫薯蒸薯以后,加适量的水或牛奶,用料理机搅拌成泥;
19.将南瓜泥、一个鸡蛋黄、低筋面粉25g、玉米油5g一起拌成面糊;另一份紫薯泥和一个鸡蛋黄、低筋面粉25g、玉米油5g拌成面糊,操作过程可参见抹茶和红曲口味的;
20.蛋白盆里加入白砂糖(这里是两颗蛋的蛋清和30g白砂糖;)
21.打到中性发泡,拉起打蛋器头,能拉出长三角就可以了;
22.一半蛋白放进南瓜味蛋黄糊里,一半蛋白放进紫薯味蛋黄糊里,切拌均匀,分别倒进学厨六寸方形彩虹盘里;
23.烤箱155度预热,上下火,中层,烤22分钟左右;
24.取出来倒扣在冷却网上,稍凉就可以取出来了。(四种颜色的都做好啦)
25.准备好一个大芒果和一个红心火龙果,不过用不了这么多,一点就够了;
26.芒果切小块,火龙果用挖球器挖出球形(最后只用了1个火龙果球),一部分火龙果切小块;
27.310g动物性淡奶油加30g糖粉放在小盆里,用电动打蛋器打发;
28.打发的淡奶油装进裱花袋里;裱花袋剪小口;
29.先在转台上放一片蛋糕片,挤上淡奶油(这步比较随意,如果不想用裱花袋挤,直接抹上去也可以),挤好后盖上一片蛋糕片,再挤一层淡奶油,再盖一片蛋糕片,直到把四片都盖上(如果喜欢,还可以在奶油上加些水果,再盖蛋糕片,这样每一层都有水果了);
30.盖好四片以后,剩下的奶油都抹在最上层;
31.最后堆上水果就OK了。水果想怎么放都可以。比较随意了。
32.从上面拍一张看看,红和黄的搭配还是很不错的嘛。
33.从外部看不出颜色的变化,切开看一看,就能看得出来了,还是有区别的了。虽然没有色素用的那么方便和颜色鲜艳,但这样的蛋糕自己吃起来还是挺好的。多多小朋友午觉醒来后发现有这么一块蛋糕等着她,美的不行不行了。
因为我家是35L烤箱,一次只能放两个6寸的学厨蛋糕盘,所以一共烤了两次,一次烤两片,蛋黄糊半单独拌,蛋白可以两颗蛋的蛋白加糖一起打发;另外,南瓜泥和紫薯泥的含水量不同,以上配料表仅供参考,具体操作时要根据面糊的湿度进行调整配料。另外,夏天打发奶油比较困难,需要下面垫上冰袋,这样比较好打发并保持奶油花纹的稳定性;
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