家庭版黑森林蛋糕（六寸）怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鸡蛋 ：3个
低筋面粉 ：50
色拉油 ：24
细砂糖 ：33
鲜牛奶 ：24

辅料

巧克力碎 ：100
动物淡奶油 ：250
新鲜樱桃 ：100
薄荷叶 ：若干
水 ：50

具体步骤

1. 先将蛋白蛋黄分离，把蛋黄加入13克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，加入24克色拉油和24克鲜牛奶，搅拌均匀，大概五分钟呈乳化状。 接着筛入低粉，拌匀。

2. 用打蛋器将蛋白分三次加入36克砂糖打至干性发泡（提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可。搞不清楚状态的同学，教你一招，从开始到结束大概是7分钟。

3. 盛1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻上下搅拌均匀（不能划圈搅拌）。

4. 再将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，上下搅拌均匀。 这时烤箱140度预热。

5. 倒入6寸模具，在桌子上磕两下，将内部气泡震出。

6. 放入预热好的烤箱。140度，中层烤50分钟。空闲的时间，可以将巧克力刮成巧克力碎；清洗樱桃，留十个左右装饰，其余的去核，锅内放入50g水加热倒入50g糖溶化，然后加热樱桃稍微烫软关火，糖渍樱桃夹心就ok了。

7. 烤好后的蛋糕从烤箱里取出，立即倒扣在冷却架上。

8. 打发250毫升奶油，打至全发。

9. 蛋糕中间切开，一半抹上奶油，中间加入冷却的糖渍樱桃，盖上另一半，继续抹奶油，均匀覆盖后，撒上巧克力碎，挤奶油装饰完成。

烹饪技巧

1、蛋黄糊和蛋白混合搅拌时，不要划圈搅拌，否则蛋白会消泡，做出来的蛋糕会塌陷。蛋白里不能沾一丝丝的蛋黄和水，切记。2、要用无味的植物油，不要用花生油或者橄榄油等味重的油，否则戚风蛋糕的口感会不好。3、冷藏的鸡蛋要提前从冰箱里拿出来回温，否则不容易打发。