伪版黑森林蛋糕怎么做又香又好吃
主料
蛋黄 :4个低筋面粉 :80
可可粉 :20
蛋白 :4个
辅料
细砂糖A :20水 :75
色拉油 :60
小苏打 :1/4勺
细砂糖B :80
塔塔粉(可用几滴白醋代替) :2
盐 :1
雀巢淡奶油 :250
细砂糖 :50
巧克力碎 :适量
朗姆酒 :少许
酒渍甜樱桃(我没加) :适量
具体步骤
1. 砂糖A加入水中加热至溶化(65度);
2. 倒入色拉油拌匀;
3. 加入过筛后的可可粉和小苏打,拌匀;
4. 放凉至50度(否则会把面粉烫熟),加入过筛后的面粉,切拌均匀;
5. 加入蛋黄拌匀成蛋黄糊;
6. 蛋白加细砂糖B打发至干性发泡;
7. 将蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中切拌均匀;
8. 倒入模具中,烤箱180度预热,烤十五分钟后,将温度逐渐降低到150度,继续烤三十分钟即可。
9. 雀巢淡奶油加白砂糖隔冰打发,加少许朗姆酒调味。将烤好的蛋糕横切成三片,每一层抹上鲜奶油和甜樱桃(我没加甜樱桃),最后在外层也抹上一层鲜奶油,再撒上巧克力碎装饰即可。
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