家常菜酸辣蓑衣黄瓜怎么做又香又好吃
主料
黄瓜 :1根辅料
油 :适量辣椒 :适量
大蒜 :适量
花椒 :适量
醋 :适量
白糖 :适量
香油 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.将黄瓜洗净去两头,然后放在案板上,再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片,切到筷子处即停。
2.切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。
3.将蒜瓣和辣椒切成末,放入小碗里
4.取适量油放入炒锅中,置于火上,待六七成热时放入花椒粒,炸至变色。
5.趁热浇在蒜末和辣椒上即可。
6.碗里在调入生抽、醋、白糖、盐、香油混合,调成调味汁。
7.淋在黄瓜上即可
1、蓑衣黄瓜讲求的是刀法,放筷子绝对是很好的办法,黄瓜永远不会切断2、最后的那勺油是让蓑衣黄瓜好吃的关键,油泼让辣椒和蒜的香味完全挥发出来
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