美味紫甘蓝凉拌怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:40分钟

紫甘蓝是非常好的新鲜时蔬食材，紫甘蓝的食用方法很多，加之来源广泛，深受人们的喜爱，紫甘蓝的还有一定的食疗保健的作用，紫甘蓝中含有大量的花青素，为了最大程度的保证食材的营养不至于流失和破坏，采用凉拌的做法也非常合适，浙大美味紫甘蓝凉拌最大的特色是加入了柠檬汁，具有一定还原能力的柠檬汁可以最大程度的保留食材中的花青素。

主料

紫甘蓝 ：适量
粉丝 ：适量
木耳 ：适量
蒜 ：适量
杭椒 ：适量
蒜泥 ：适量

辅料

米醋 ：适量
蒸鱼豉油 ：适量
橄榄油 ：适量
辣椒油 ：适量
鸡精 ：适量
柠檬汁 ：适量

具体步骤

1原料：紫甘蓝，粉丝，泡发好的木耳，蒜，杭椒。

2紫甘蓝切丝，倒入容器里。

3在容器里加一勺盐腌出水。腌完之后倒入水洗净，沥干水分。

4粉丝用开水泡软为止。（粉丝放在密封容器里，放入开水，口盖，可快速泡软）。

5黑木耳切丝。可以生吃也可以焯水一下再切。

6杭椒切小丁。

7把蒜捣成蒜泥备用。

8调料汁：蒜泥+杭椒+米醋+蒸鱼鼓油+橄榄油+辣椒油+鸡精

9泡好的粉丝，切好的木耳倒入紫甘蓝的碗里，加入调料汁。

10加入少量柠檬汁，搅拌好即可食用。