酸奶轻蛋糕怎么做又香又好吃
主料
酸奶 :200低筋面粉 :45
玉米淀粉 :25
鸡蛋 :4个
白糖 :60
黄油(可要可不要) :10
柠檬汁 :少许
辅料
具体步骤
1. 将蛋白蛋黄分离,把四个蛋黄依次倒入酸奶中拌匀,将软化成液体的黄油倒入搅拌均匀
2. 筛入低筋粉和玉米淀粉拌成糊
3. 将蛋清倒入无水容器中,挤两三滴柠檬汁,开始用电动打蛋器打发
4. 打发至起泡再分三次加入白糖继续打发
5. 至硬性发泡,就是用勺子舀起朝下不会滴落并且呈半凝固状
6. 将蛋黄酸奶糊和打发好的蛋白糊混合搅拌均匀
7. 倒入八寸烤盆中,震匀,入烤箱150度烤20分钟,烤箱里下放放入一个盛有水的烤盘继续120度隔水烤30分钟
8. 出炉~
9. 我用的是活底烤盆,比较好脱模
烤出来无论趁热或放凉口感都如轻乳酪般软糯~
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