在家可做的肉松蛋糕卷怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

油 ：40
糖粉 ：70
鸡蛋 ：4个
牛奶 ：55
低筋面粉 ：80

辅料

肉松 ：适量
淡奶油 ：60

具体步骤

1.蛋白蛋黄分离

2.蛋白加入50克糖粉打发。盆侧过来不会流动，打蛋器提起来是直立尖角

3.蛋黄搅碎，加入20克糖粉，牛奶，油搅拌均匀

4.筛入低粉，用炒菜法搅拌均匀

5.1/3蛋白挖到蛋黄糊里，炒菜法搅拌均匀

6.倒回蛋白霜里，炒菜法搅拌均匀

7.放入垫了油纸的烤盘里，抹平

8.放入预热好的烤箱中层，上下火，165度，20分钟

9.出来后倒扣撕去油纸，放至微温

10.淡奶油加6克糖粉打8分发。夏天需要泡冰水里打

11.用刮刀均匀抹蛋糕上

12.撒一层肉松，卷的那一头用刀割两刀，不要切穿。方便卷起时候不开裂

13.卷起，两头油纸拧紧。蛋糕外沿边朝下放入冰箱冷藏20分钟定型。冬天常温定型就可

14.去两头，拉大锯切法，用面包刀或水果刀切段

烹饪技巧

1蛋糕要趁温卷。2我是30升的烤箱自带的烤盘，底部直径27?24厘米，这个用量刚好。蛋糕液不能太厚，到时候卷起来不好看