超萌轻松熊可可蛋糕卷怎么做又香又好吃
蛋糕卷最近可谓是风靡了甜点界,相对更高的液体材料使得蛋糕卷比戚风蛋糕还要细腻柔滑,入口即化。在基础蛋糕卷上,烘焙爱好者增加了更多花样造型,使得蛋糕卷及颜值与味道为一体。超萌轻松熊可可蛋糕卷就是蛋糕卷家族中的一个代表
主料
鸡蛋 :200玉米油 :40
牛奶 :40
低粉 :70
可可粉 :15
辅料
温水 :30糖 :60
具体步骤
先制作蛋黄糊,盆里倒入玉米油、温水、牛奶、细砂糖(蛋黄),搅拌均匀。
筛入低筋面粉、可可粉,“十字”划法快速搅拌均匀,切勿过度搅拌以免出筋
蛋白、蛋黄分离,盆里加入蛋黄,用刮刀搅拌均匀,可可蛋黄糊就好了
蛋白打发鱼眼泡,分三次加入细砂糖(蛋白用)。用打蛋器打发蛋白
打发至蛋白弯弯角即可,一半可可蛋黄糊倒入蛋白里,用刮刀快速搅拌,加入剩下的可可蛋黄糊(不要一次加入,蛋黄糊比较重,容易沉到盆底,不易搅拌)。 搅拌成均匀的可可蛋糕糊
烤盘里提前铺好油纸,倒入可可蛋糕糊,端起烤盘轻轻震几次,震出大小气泡。 烤箱提前预热175-180度之间,放入烤盘中层15分钟,取出趁热撕掉油纸,放在烤架上晾凉
打发好淡奶油,抹在蛋糕卷背面,撒上芒果粒。慢慢卷起成可可蛋糕卷,冰箱冷藏半小时。切掉两边边角,等分切四块。用融化的巧克力装饰画出鼻子眼睛,杏仁片装饰耳朵,萌萌哒轻松熊蛋糕卷就好
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