香气浓郁的肉松蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :80肉松 :100
鸡蛋 :4个
沙拉酱 :100
辅料
水 :50玉米油 :50
泡打粉 :2.5g
具体步骤
1.将蛋清、蛋黄分开,盛蛋清的碗要无油无水,20克砂糖与蛋黄混合打蛋器打发。
2.分3次加入玉米油,每加一次都要用打蛋器搅打均匀。
3.加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀。
4.低筋粉和泡打粉混合筛入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀,成蛋黄糊备用。
5.打发蛋白,分3次加入砂糖,最终将蛋白打至湿性发泡的状态(提起打蛋器,蛋白拉出弯曲的尖角)。
6.将1/3的蛋白盛到蛋黄碗里,翻拌均匀。
7.再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,继续翻拌均匀。
8.将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白里,翻拌均匀即成戚风面糊。
9.把面糊倒入烤盘,抹平,用力震几下,让面糊内的气泡跑出。烤盘放入预热180度的烤箱,烤15-20分,至表面金黄色。
10.准备一张油纸,把蛋糕放在上面,此时蛋糕底面朝上。冷却后将蛋糕翻过来,在表面抹一层沙拉酱。
11.上面洒满肉松。
12.卷成卷,放冰箱冷藏定型半小时,即可切开。
蛋糕
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