香气浓郁的玛德琳蛋糕怎么做又香又好吃
主料
无盐黄油 :100鸡蛋 :2个
细砂糖 :80
低粉 :100
辅料
无铝泡打粉 :3红菜头汁 :15
牛奶 :15
具体步骤
1.鸡蛋打开与细砂糖放入搅拌盆中,用手抽搅匀即可
2.放入红菜头汁和牛奶,继续搅拌均匀即可
3.筛入混合后的低粉和泡打粉,用手抽搅拌均匀
4.倒入融化的黄油(黄油提前隔热水融化)
5.面糊之字形搅拌均匀,此时的面糊状态比较稀薄,室温下静置20分钟,放入冰箱冷藏至少30分钟
6.冷藏后的面糊稍加搅拌,状态已经非常浓稠
7.面糊装入裱花袋中,挤入模具里,大约九分满,这些面糊正好挤满6个贝壳模具,轻轻磕一下模具,让面糊表面更平滑
8.模具放入已提前用上管200度、下管180度预热的烤箱中层,烤5分钟
9.5分钟后,面糊四周已经开始凝固,烤箱温度调低至上管180度,下管160度,继续烘烤16~20分钟,直至蛋糕表面鼓起
10.到时取出模具放凉,模具是不沾的,脱模零压力
1、面糊无需过度搅拌,以免起筋2、烘烤时采用先高温定型的方式,便于小肚子能漂亮的鼓起3、若模具非不沾的,需提前抹油撒粉
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