软嫩的肉松蛋糕卷怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

玉米油 ：80ml
低粉 ：100
鸡蛋 ：4个
牛奶 ：80ml

辅料

细砂糖 ：100
肉松 ：适量
沙拉酱 ：适量
盐 ：少许

具体步骤

1.全蛋分开蛋黄蛋白

2.蛋白加几滴几滴白醋打至粗泡

3.分两次加入细砂糖

4.用打蛋器打至湿性发泡状态

5.蛋黄加细砂糖

6.低速搅打至浓稠状态

7.分次加入玉米油，每加一次搅打均匀后再加下一次

8.一次性倒入牛奶

9.将低粉和盐过筛

10.然后搅拌均匀

11.打发好的蛋白糊取一半放入蛋黄糊中

12.用橡皮刮刀切拌均匀

13.搅拌均匀后的面糊反倒入剩下的蛋白糊中

14.再次搅拌均匀

15.面糊倒入铺油纸的烤盘中

16.刮平表面后端起烤盘震几下，入预热好的烤箱，170度中层上下火，烤20分钟左右

17.烤好的蛋糕，出炉倒扣在烤网上，撕去油纸散热

18.撕下的油纸再盖回去然后翻面

19.挤入沙拉酱

20.撒适量肉松

21.卷起后完全凉透

22.用锯齿刀把蛋糕卷切片即可

烹饪技巧

①蛋白打至湿性发泡就好，这样蛋糕口感会更好，也容易卷起②蛋白跟蛋黄拌的时候不要打圈，否则会消泡