葡萄杯子蛋糕的做法,葡萄杯子蛋糕怎么做
“为家人制作安全美味、无添加剂的小蛋糕”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
葡萄杯子蛋糕的做法步骤
1、家里有低筋粉或高筋粉都可以做,低筋粉80克或(高筋粉60克淀粉20克混合均匀),分两次过筛至刚才打发的蛋液中。将第一次的面糊拌匀以后,再筛入第二次面粉。搅拌方式:筛入后用刮刀以从底部向上翻拌的形式,将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡。
2、在面糊中加入油,也用从下至上的方式翻拌均匀。将蛋糕模具里层涂一层油,方便脱模。将面糊放入蛋糕模,注意只放八分满。面糊中可以加葡萄干或核桃等自己喜欢的干果。
3、烤箱预热5分钟。将蛋糕模子放入烤箱,180度烤5-6分钟。此次烤箱中放入了6个杯子蛋糕,所以是5分钟左右。如果一次烤得多比如12个,可以延长至12分钟,烤的过程中注意观察,不要烤糊了。
小窍门
1、全蛋的打发比蛋白要困难。全蛋在40度左右的温度下最容易打发,所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式,让全蛋液温度升高,会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高,否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。
2、必须使用无味的植物油,大豆油、玉米油都可以,切记不要使用茶油、花生油、橄榄油之类味道特殊的油,否则做出的蛋糕口感就很怪异了。
3、鸡蛋的打发要彻底,同时和面粉搅拌的时候,一定要注意手法。如果打发不当或者搅拌不当,会影响蛋糕的松软,甚至导致蛋糕根本膨发不起来。
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