葡萄干蒸蛋糕的做法，葡萄干蒸蛋糕怎么做

“有好多人都问过我，我家没有烤箱，可以做蛋糕吗？答案当然是可以的。在我没有烤箱之前，我也是用蒸锅或者电饭锅做蛋糕，虽然成品没有烤箱做出来好看，口感上也没有烤箱做出来那么柔软细腻，但是吃起来还是不错的，最重要的是吃起来不上火，可以多吃几块。这里使用的是6寸活底阳极模具。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

葡萄干蒸蛋糕的做法步骤

• 1、面粉和玉米淀粉混合过筛一次

• 2、鸡蛋打在打蛋盆里

• 3、隔水加热到有37度左右的时候，加入细砂糖。（这是海绵蛋糕的做法，不同于戚风蛋糕的蛋液要冷藏，如果使用冷藏的蛋液打发，是很难打发起来的）

• 4、用电动打蛋器，打发至蛋液颜色变浅、体积变大，蛋液滴落后不会马上消失即可

• 5、将粉类分三次过筛到蛋液里，过筛的时候要平均分布均匀

• 6、每过筛一次，就用刮刀从底部向上翻拌均匀

• 7、再加入玉米油，用同样的手法拌均匀

• 8、将提前浸泡过并沥干水份的葡萄干（裹入少许低粉）放入并翻拌几下，也可以在蛋糕糊倒进模具之后才加入

• 9、蛋糕糊倒进6寸活底模具里

• 10、水烧开后，将模具放入，大火蒸20分钟左右

• 11、切开品尝