葡萄干戚风蛋糕的做法 #烤箱美食#葡萄干戚风蛋糕 葡萄干戚风蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

葡萄干戚风蛋糕的做法步骤

• 1、四个鸡蛋，蛋黄蛋白分离

• 2、蛋黄里放入50克纯奶，调匀

• 3、放入20克糖，调匀

• 4、筛入100克低粉，1克盐，翻拌均匀

• 5、放入适量葡萄干，翻拌均匀

• 6、用电动打蛋器打发蛋白至出现大泡泡，加入20克糖

• 7、打发至出现细腻的小泡泡，放入20克糖

• 8、打发出明显的纹路，提起打蛋器，蛋白弯曲不能直立，再打入20克糖

• 9、高速打发发亮的成奶油状，提起打蛋器，蛋白竖起直立的尖角，长时间不消失。这时蛋白就打发好了

• 10、把打发好的蛋白和蛋黄糊混合，翻拌均匀

• 11、把翻拌好的面糊倒入八寸蛋糕模具，用力震两下

• 12、上面再撒一层葡萄干。放入烤箱，中下层，140℃，40分钟，然后再155℃，20分钟。

• 13、烤好的蛋糕，从高空往下摔两下

• 14、立即倒扣，下面用烤盘烤网腾空

• 15、放凉脱模，不开裂，不回缩

• 16、成品

• 17、成品