红枣葡萄干蛋糕杯的做法,红枣葡萄干蛋糕杯怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红枣葡萄干蛋糕杯的做法步骤
1、其他食材称好备用。(玉米油和纯牛奶可以倒在一起)
2、红枣去核,葡萄干分别切碎粒。
3、拌入少许的干面粉(分量内)搅拌几下,使表面均匀的沾满面粉。
4、盆里要干净要无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。
5、蛋黄里加入盐、10克的白砂糖(分量内)。
6、搅拌均匀后,加入牛奶和玉米油。
7、再次搅拌均匀,筛入低筋面粉。
8、呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。
9、开始制作蛋白糊:蛋白里滴入数滴柠檬汁。
10、加入剩余的白砂糖(分三次加入)先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
11、打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖,继续高速打发。
12、提起打蛋器观察蛋白状态:呈现完全直立的尖尖的角就好了。
13、把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。
14、翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
15、倒入红枣葡萄干碎粒,继续翻拌。
16、翻拌均匀后,装入裱花袋。把纸杯提前放在烤盘里,挤入纸杯中8分满。(图中是大号纸杯)
17、UKOEO猛犸象智能热风炉提前预热,热风功能:140度,烘烤40分钟。
18、成品图。
19、不塌不缩腰哦,加入了果粒口感更丰富!
20、组织柔软细腻,甜度适中。
21、成品图。
小窍门
UKOEO猛犸象智能热风炉可多层同烤,温度稳定,上色均匀。各家烤箱温度有差异请适当调整。食谱中的量可以做23——24杯(大号纸杯)
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