二合面葡萄干红枣卷的做法，二合面葡萄干红枣卷怎么做

食材明细

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

二合面葡萄干红枣卷的做法步骤

• 1、面粉和绿豆粉放到一起，拌匀。杂粮粉和面粉的比例一般不要高于1:2，也就是1份杂粮粉至少要加2粉面粉，否则成品口感要差，不暄软。

• 2、这是烙馅饼剩下的发酵面团，冷藏放置在冰箱，晚上拿出来做面引子，以此替代酵母。没有老面直接加酵母即可。

• 3、把老面放入里面粉，没有老面用酵母。我这些面加2克酵母足够了。

• 4、先把面粉揉进老面里，水量不够再加水，最终和成一个光滑柔软的面团。入冰箱冷藏发酵。

• 5、睡前准备好果干，这样第二天早上省时间。我用的红枣和葡萄干。

• 6、这是第二天早上发好的面团。这个面团不是白色的，因为加了绿豆面，面团有点淡淡的豆绿色。

• 7、排气后分成一份，一一揉圆，松弛十分钟左右。

• 8、取松弛好的面团，擀开，不用擀薄，厚一点没关系。

• 9、放入适量红枣碎和葡萄干。

• 10、包起来，收好口。

• 11、收口朝下，擀成椭圆形。

• 12、自上而下卷起。

• 13、一一做好，放在蒸帘上，盖上锅盖，再次饧发十多分钟。

• 14、开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。

• 15、成品，面皮带着淡淡的颜色，里面夹着红枣和葡萄干，咬一口，有淡淡的甜味，很好吃。