葡萄干面包卷怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

高粉 ：200
牛奶 ：108毫升
干酵母 ：一小匙
砂糖 ：25
全蛋 ：半个
葡萄干 ：60

辅料

盐 ：1/4小匙
黄油 ：25
熟黑芝麻 ：适量

具体步骤

1. 将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进去至面团能拉出薄膜（手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以了）。

2. 揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之 则发酵完成)

3. 发酵好的面团取出，分成8分，每分大约46克左右，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟

4. 取一个小面团，搓成一头大一头小的小长条，再用擀面杖擀成三角形的形状，底部中间剪个小口，铺上一层葡萄干（葡萄干事先泡水，吸干水分）卷起，排上烤盘。

5. 整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二发酵至原来2-2.5倍大左右，面团表面刷全蛋液，撒上适量黑芝麻，烤箱预热180度，烤箱中层18分钟左右。

烹饪技巧

发酵时可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团，放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱里发酵即可。