自制葡萄干小面包卷怎么做又香又好吃
葡萄干小面包卷可以说是一种非常简单的在家就可以自己做的面包,它选用精选的上等面粉、葡萄干和鸡蛋就可以制作了。面粉含有大量的微量元素,易于人体肠胃吸收,鸡蛋含有大量的蛋白质能够补充人体能量,对于单身人士来说学会做了可以不用挨饿了。
主料
面粉 :适量牛奶 :适量
糖 :适量
鸡蛋 :适量
辅料
葡萄干 :适量酵母 :适量
具体步骤
原料:中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克切碎的葡萄干若干做法:1、所有中种原料揉成团,入冰箱冷藏发酵17个小时
中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至扩展状态,放入盆中
基础发酵结束,将面团平均分成8份,每份约65克。排气滚圆后松弛15分钟
松驰好后,擀成长椭圆形(图2),翻面,一边压薄。中间用刮板沿长边在中间部分切四下(图4),铺上适量切碎的葡萄干(图5)。从短的一边开始卷起,最终把尾端捏紧(图5)
把整好形的面团排在模具内。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右
最后发酵结束,表面刷蛋液
入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,18分钟左右至上色
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