可口葡萄面包卷怎么做又香又好吃
可口葡萄面包卷是家里有烤箱的朋友们必学的一种美食。虽然准备的时间有点长,但是完全可以一次性多做些出来,除了放冰箱里自己留着吃,也可以送给朋友们尝尝,一定会得到他们的称赞。饿了的时候可以很好的充饥,外出或者早上上班时候可以当早餐。
主料
高筋面粉 :200低筋面粉 :50
耐高糖酵母 :2.5g
奶粉 :10
鸡蛋液 :25
辅料
黄油 :25盐 :3
白砂糖 :40
水 :125
葡萄干 :30
具体步骤
将酵母溶于105克水里,加入高筋面粉175克,揉成团。室温下发酵四倍大
葡萄干用水浸泡,浸软后沥干水分备用
将发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶,加入20克水和蛋液、白砂糖和盐
加入奶粉和剩余的25克高筋面粉和50克低筋面粉
启动面包机和面功能,和12分钟左右加入切成小块的黄油
再启动和面程序15分钟,在和面结束前三分钟加入沥干水分的葡萄干
和好的面团放进盆里,盖上保鲜膜松驰30分钟
将面团分割成六等份,每份大约83克。滚圆
将面团擀平成长方形,在下方用刮板割数刀,从上往下卷起
在烤箱底部放一碗热水,将烤盘放入烤箱,选择“发酵/解冻”功能,时间1个小时
发酵后将面包坯取出,需要预热烤箱,在手机上选择“上/下烤”, 170度,25分钟
将蛋液涂在发酵好的面包坯上
烤箱温度达到170度,需9-10分钟,将面包坯放入
烤好的面包出炉冷却两个小时后,才可以食用
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