酥皮鲜肉馅饼的做法,酥皮鲜肉馅饼怎么做
食材明细
酥皮鲜肉馅饼的做法步骤
1、1,首先制作鲜肉馅;把猪油,糖,蜂蜜,炒熟的芝麻,香油,酱油,料酒,姜末,蒜末盐等所有材料倒入大碗
2、2,用筷子不断搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性
3、3,把油酥皮所有材料混合揉成光滑面团
4、4,把水油皮所有材料混合揉成光滑面团
5、5,把水油皮面团分割成均等的9份,大概每个29克到30克,图片上我用了老婆饼的照片,看上去小了,
6、6,把油酥面团分成均等的9份,大概14到15克
7、7,取一个水油皮面团压扁,放上一个油酥面团,包好收口朝下压扁
8、8,用擀面杖擀成牛舌状,
9、9,擀好的面片,从上朝下卷起,,卷成面团,卷好的面团再用擀面杖压平,再次卷起
10、10,卷好的面片用擀面杖擀成圆形面片,将鲜肉馅放面片中间,卷起,收口朝下放在烤盘上,,用手掌握住面团,轻轻压扁。表面刷上蛋黄,撒上芝麻
小窍门
有的照片忘拍了,下次做时我再传上来,注意收口时不要碰到鲜肉馅,不然很难粘合,放在烤盘上时,一定要轻轻压扁,不然底部的收口容易破口
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