荠菜鲜肉馅饼的做法 #春食野菜香#荠菜鲜肉馅饼 荠菜鲜肉馅饼怎么做
“春食荠菜,应时而食。阳春三月,正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院,到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜,却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克,在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二;它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下;维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐,因此荠菜越来越受到人们的钟爱。荠菜古称“护生草”,民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实,荠菜具有多种医疗功能,它有良好的降血压、止血作用,对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平,具有清肝调脾,和血利水之功效。把荠菜做成饺子、馅饼和丸子端上餐桌,也是大受欢迎。这种野菜带着春天的气息和大自然的味道,绿色无污染,能补充多重营养,促进消化,也是大鱼大肉最好的调剂,多多吃起来——
前两天做了荠菜肉馅的蒸饺,味道不错,今天烙成馅饼也很好吃,一样的面,一样的馅,就是换了个烹饪的方法。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
荠菜鲜肉馅饼的做法步骤
1、准备好主要食材。
2、缓慢多次的向面粉中加水,并用筷子轻轻搅拌,最后用手揉成一个三光面团,盖上盖子静置一会儿。
3、荠菜洗干净,入锅焯烫片刻。
4、把荠菜捞出来稍微晾凉。
5、挤掉多余的水分。
6、把荠菜切碎。
7、肉馅加水搅打上劲后与荠菜混合,再加点葱花。
8、加入上述所有调料。
9、搅拌均匀。
10、面团取出来滚成长条。
11、揪成大小适宜的剂子,把剂子撮圆按扁。
12、擀成皮。
13、在饺子皮中放入适量的馅料。
14、包成包子状。
15、锅中刷层油烧热,把包子放入锅中按扁中火烙制。
16、中途翻面。
17、两面都烙熟后出锅装盘。
小窍门
掌握好火候,可以来回调节着烙,不要烙糊。
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