经典蔓越莓曲奇怎么做又香又好吃
主料
黄油 :130低筋面粉 :200
白砂糖或者糖粉 :60
全蛋 :1个
蔓越莓干 :适量
朗姆酒 :适量
辅料
具体步骤
1. 蔓越莓干用朗姆酒泡软,朗姆酒没过蔓越莓干即可,尽量用小点的容器
2. 室温软化的黄油加糖打发(喜欢吃饼干中糖的颗粒感的加白砂糖,想要表面平整的用糖粉;分次加入全蛋液,每次加入蛋液都要用电动打蛋器搅拌均匀,避免蛋油分离,要分几次加入全蛋液;泡好的蔓越莓沥干酒拌入搅拌的黄油中;
3. 筛入面粉,压拌均匀,开始不容易拌,要有耐心用压抹的方法拌均匀;
4. 在饼干模具中垫上保鲜膜,把拌均匀的曲奇面团放入模具,用手按压均匀,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻1个小时左右,曲奇坯子硬了就可以操作了;
5. 曲奇坯子切成薄厚均匀的方块,摆入烤盘,中间要保留一定的距离,因为饼干烤制的过程中会膨胀的;
6. 烤箱上全火,下半火(没有这个模式的可以开上下火,在下面加个烤盘,要不饼干底部会糊,有无法观察)180度烤制10分钟,上色即可(不要烤的颜色太深,要经常观察饼干的颜色,上色就熟了);
7. 小心的从烤盘中取出曲奇(刚烤好的曲奇很软,取的时候要特别小心)放到烤网晾凉后才会酥,彻底凉了之后要放到保鲜盒中密封保存,否则会吸水不酥了!
黄油一定要室温充分软化;曲奇凉后要及时放入保鲜盒密封保存
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