做肉末茄子用什么茄子

嫩茄子。制作肉末茄子时，可以根据喜好酌情选购茄子，例如紫茄子、绿茄子、圆茄子等。肉末茄子是一款家常菜，属于川菜，烹饪工艺以炒、焖为主。肉末茄子制作的主要食材包括茄子、猪肉，辅料包括大蒜、红椒、香葱、黄豆酱、老抽、食用盐等。喜欢吃辣口的肉末茄子，可以添加适量的辣椒。