茄子中间夹肉末叫什么菜

茄盒或者茄子包肉。茄盒用到的食材比较的多有鸡蛋、面粉、花椒粉、胡椒粉、葱花、生姜、大蒜、食用盐、肉沫等。先用花椒粉、胡椒粉、生姜丁、蒜末、鸡蛋、面粉等把肉沫进行腌制，腌制过的肉沫会比较的筋道；再把腌制好的肉末装在茄子里，最后再把茄子放在油锅里炸制，这样就制作好了茄盒。