肉沫茄子要用什么酱,茄子怎么才能少吸油
茄子这种蔬菜,简直是让人又爱又恨,爱的是茄子做法有很多,无论怎么样做都非常的好吃,而恨的是茄子,非常的吸油吃多了之后就会长胖,最好吃的做法就是肉沫茄子,那么肉沫茄子要用什么酱呢?
一、肉沫茄子要用什么酱
肉末茄子可以使用黄豆酱也可以使用豆瓣酱,肉末茄子本身就是一种酱香味比较浓郁的菜品,所以酱料的使用是非常关键的,如果使用错了酱料的话,就会导致肉沫茄子吃起来味道比较奇怪,而一般纯正的肉沫茄子基本上都是使用黄豆酱的,黄豆酱在北方地区是比较常见的,并且味道非常的浓郁,咸度很高,用来做菜是最好的,如果家里面没有黄豆酱的话,也可以使用豆瓣酱来进行代替,只不过味道会偏甜一些,但是口感还是不错的。
二、茄子怎么才能少吸油
1.先将茄子蒸一下
肉末茄子这道菜虽然好吃,但是在制作的过程当中,茄子是会吸入大量食用油的,这不仅浪费食用油,还会导致茄子的热量很高,其实我们在制作茄子之前,就可以将茄子清洗干净,切成自己想要的形状之后,放入到蒸锅先蒸熟,在蒸熟的过程当中,茄子里面的水分会大量的蒸发掉,这样再放到锅里面制作的时候,就会减少吸油量了。
2.用盐腌制
如果我们觉得提前蒸熟比较费劲的话,也可以将茄子放入到一个盆当中之后,撒上一些食用盐,但是食用盐的量不要太多,不然茄子就会比较咸。腌制10分钟到20分钟左右的时间,我们就会发现茄子里面的水分都被泡出来了,没有了水分之后,自然就不会吸入大量的食用油了。
肉沫茄子要用什么酱?最好是使用黄豆酱,黄豆酱的味道会更咸一些,并且没有什么甜味制作出来的肉沫,茄子味道才是最正宗的,如果大家觉得肉末茄子热量比较高的话,也可以提前将茄子蒸熟,这样吸入的食用油量会大大的减少,吃起来会更健康美味一些。
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