肉沫茄子要不要去芯,如何挑选茄子
肉末茄子这一道家常菜,经常出现在我们的餐桌上,一道非常可口的肉末茄子配着米饭吃很下饭,有些人在做肉末茄子时,可能会在犹豫茄子要不要去芯的问题,那么肉沫茄子要不要去芯呢?
一、肉沫茄子要不要去芯
在做肉末茄子时,茄子不需要去芯,只需要把茄子切好跟着肉末一起炒制即可。这道美食在很多饭店里面都会有提供,很多家庭自己也会经常做来吃。肉末茄子吃起来口感比较清爽又可以解腻,相对于鱼香茄子来说,肉末茄子会比较香。
二、如何挑选茄子
1.看颜色:当我们在挑选茄子时,要注意观察茄子的颜色,如果茄子的颜色是紫红色或者是紫黑色,那么这样子的茄子颜色是正常的。如果我们看到的茄子的颜色已经开始变得暗淡,那么这样子的茄子最好不要选购。
2.看花萼:当我们在挑选茄子时,如果花萼比较大,那么这样子的茄子就会比较新鲜。如果我们看到的花萼比较小,那么这样子的茄子比较老,最好不要选购。看花萼挑选茄子是很重要的一个挑选准则。
3.看外观:当我们在挑选茄子时,如果我们看到的茄子的表面比较光滑,那么这样子的茄子是比较新鲜。当我们看到茄子的表面已经出现褶皱的时候,这样子的茄子已经存放比较久。
4.看硬度:当我们在挑选茄子时,我们可以用手轻轻的捏一下茄子,如果感觉到茄子的比较软,而且会有一种粘腻感,那么这样子的茄子会比较嫩。如果我们感觉到茄子的手感比较硬,那么这样子的茄子是比较老的茄子。
关于肉沫茄子要不要去芯的问题,看完以上这些,我们的心中应该已经有答案了,大家在家里做肉末茄子时,一定要记得先把茄子炒软了之后再混着肉末一起炒,这样子茄子才会比较软,做出来的肉末茄子口感才会比较好。茄子比较吸油,所以一定要记得多放点油。
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