茄子吸油怎么办?
茄子作为最常见的家常菜原料,涵盖了营养、美味、吃法多样等特色。但在烹饪过程中我们常常会遇到茄子吸油的问题,这困扰了很多美食爱好者,今天就来说说茄子吸油怎么办?茄子的营养成分及功效?
一、茄子吸油怎么办
茄子吸油主要是因为其果肉组织含有丰富的海绵体,当油温太高,破坏了海绵体,从而使海绵体缩,这样组织之间就产生了大量空隙,油就会渗入,从而造成茄子吸油的现象。为了让茄子不吸油,就要在烹饪过程中用别的方法破坏海绵体。主要有三个方法:
1.煮之前先将茄子蒸熟。茄子蒸熟后,果肉细胞破裂死亡,只会有少量水进入细胞间的缝隙,炒之前沥干水分即可。不过要注意不要蒸的太烂,不然不容易入味。
2.加点盐腌制一会。在茄子表面撒一层盐,茄子果肉细胞由于内外的渗透压不同,会使水分析出,从而使海绵体坍塌,收缩。细胞间的毛细管也会因失水而收缩,因此在用油烹制时茄子就不再会吸取大量食油。
3.用微波炉。通过微波炉内微波作用,使茄子的果肉细胞振荡升温,从而使细胞破裂失去水分。进而海绵体塌陷,毛细管收缩。因此在烹制茄子就不会再吸油了。
二、茄子的营养成分
1.减肥。茄子呈紫色,富含其他绿色蔬菜没有的微量元素,如磷、镁、钾、铜,且百分之九十都是水。因此,热量低,食用会给人一种饱腹感,从而达到减肥的功效。
2.抗衰老。茄子含有维生素A、B、C,富含膳食纤维,紫色外皮内含有许多抗自由基多酚化合物,多食可以降低胆固醇,抵抗衰老。
3.消暑。茄子味甘,性寒。所以夏季食用,可以清热消暑。
听了小编的介绍后,相信大家可以处变不惊地应对茄子吸油的困扰。另外茄子还有减肥、抗衰老、消暑的功效,其富含的营养成分对人体大有裨益。不过,小编有个小建议,就是烹饪茄子的时候不要去皮哦,皮是茄子的灵魂,另外秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不要多吃。赶快行动起来,去试试做出美味可口的茄子大餐吧!
-
羊奶是不是比牛奶好
相信大家对于“羊奶是不是比牛奶好”这个问题,一定有很多人想问吧,羊奶是我们最常见的奶制品品种,也是营养界公认的营养品,根据大多数营养学者所说,羊奶在具有很高的价值,羊奶中所含有的脂肪比牛奶小很多,更适合人体的吸收,并且长期引用羊奶也不用担心会发胖。一、羊奶...
-
猪皮有什么功效
猪皮有延缓衰老的作用,中医上认为,它可以滋阴补虚,清热利咽,但是很少人食用,其实经常食用猪皮可以防癌,还有美容的作用。那么,接下来就简单的介绍一下猪皮有什么功效?以及在家庭中食用猪皮的几种做法,一起看看吧。猪皮有什么功效1、补血对于自身就患有贫血的人群,可以适...
-
胃炎能吃饼吗,胃炎的饮食治疗
还是可以吃的,但是要适量的食取才是,胃炎大都是由于暴饮暴食、不良饮食习惯或环境因素、物理因素等等一些因素造成的,因此上我们需要的饮食上多做调整。一些粗糙与刺激性食物、饮食中高盐和缺乏新鲜蔬菜水果、药物尽量避免不要再去食用,我在一本权威书上看过关于胃...
-
想要减脂跑步吃什么好呢
对于很多想通过跑步来减脂甩肉的朋友们来说,这种方法可以说是十分有效可行了,不仅通过迈开腿的运动方式减掉了脂肪,而且也是我们身体可以承受的一种方式,那么,想要减脂跑步吃什么好呢,不妨我们带着疑问和好奇心一起去看看吧。想要减脂跑步吃什么好呢1.糙米糙米是指除...