角瓜韭菜鸡蛋饺子的做法，角瓜韭菜鸡蛋饺子怎么做

“这款饺子，本来是想以角瓜为主料，而韭菜只是起到提鲜的作用的，可一不留神，韭菜就放多了些！！

饺子皮是面粉与玉米粉的混合，多吃粗粮好呢！！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

角瓜韭菜鸡蛋饺子的做法步骤

• 1、准备馅料所需材料。

• 2、准备面粉与玉米粉。

• 3、面粉材料加入少量盐，揉成稍软面团，盖盖儿放温暖处稍醒一会，可以利用醒面的时间准备馅料。

• 4、角瓜洗净去籽后插成丝，放入适量盐腌制，直至有水分渗出便可。

• 5、油热后倒入打散的鸡蛋液，一边到一边顺着一个方向搅拌，这样炒出的鸡蛋是碎的，而且还会很嫩很好吃。

• 6、韭菜洗净控干水分后切碎。

• 7、腌好的角瓜攥干水分备用。

• 8、泡好的虾米切碎，与韭菜碎、鸡蛋碎、脱水的角瓜放一起。

• 9、调入盐、玉米油、酱油、花椒粉、胡椒粉等调料并搅拌均匀。

• 10、醒好的面团滚成长条，并揪成小剂子。

• 11、用擀面杖擀成饼。

• 12、取一薄饼放上适量馅料。

• 13、按自己的习惯，包成饺子。

• 14、入锅煮熟便可，看那图中的饺子的肚子鼓鼓的，用手轻按会立刻回弹便是煮熟了。

小窍门

1、玉米面的添加一定不要过多，否则会影响面团的劲度。

2、饺子的面团要稍软一些才好吃。

3、煮饺子时，饺子的肚子变得鼓鼓的，用手轻按会立刻回弹便是煮熟了。

4、煮饺子的水中加入少许盐，可以防止饺子粘连。