栗子酥怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

白砂糖 ：5
中筋面粉 ：150
黄油 ：50
水 ：65

辅料

低筋面粉 ：120
栗子泥 ：适量

具体步骤

1.面粉加糖加软化的黄油搓成颗粒状，再加水和成光滑的面团。

2.油酥的所有原料也同样和成面团

3.将揉好的油皮和油酥面团盖上保鲜膜，室温静置30分钟

4.将静置好的油皮分割成18克一个的小剂子，油酥分割成12克一个

5.取一块水油皮压成圆形，包上油酥

6.用手揉成圆形

7.将圆形的面团擀成牛舌状

8. 用手从一端轻轻卷起

9.全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟

10.再将静置好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点

11.再卷起

12.盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次

13.做好的栗子泥分割成25克一个

14.将静置好的面团两头捏一在一起，也就是中间折一下，收口朝上，用手掌压成圆形

15.放上栗子馅

16.包好收口朝下，稍稍压扁

17.均匀的码在烤盘上

18.表面点上红色色素

19.放入预热180度的烤箱

20.烤20分钟左右即可

烹饪技巧

1栗子泥的做法：栗子去壳去皮煮熟，加适量水用搅拌机搅打成泥，加适量黄油和白砂糖炒制成泥即可2黄油可以换成色拉油或者猪油的，我用黄油做的起酥效果也很不错的3面团每一次静置的时间要到位的，这样才能保证做出来的酥的口感的。放凉的栗子酥，吃的时候可以重新烤箱加热下