巧克力花环曲奇的做法 超酥脆巧克力花环曲奇,香得不要不要哒~ 巧克力花环曲奇怎么做
“来份酥脆的可可曲奇,轻松挤花,烤完后纹路非常漂亮噢!
浓郁的可可曲奇,裹上一半香甜浓郁的白巧克力,再撒上香脆榛子仁碎,酥酥脆脆,香得不要不要哒,高颜值又美味,快来试试这款下午茶小饼干吧~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力花环曲奇的做法步骤
1、准备材料。黄油提前切成小块室温软化。
2、软化到可以用刮刀轻松抹开,倒入盐和糖粉。(糖粉颗粒小,让面团的延展性变低,曲奇花纹不会那么容易蹋)
3、拌匀至无干粉颗粒,防止打发时候飞溅。
4、电动打蛋器中速打发,蓬松乳化,颜色发白,体积明显变大。分3次加入常温蛋白(材料温度接近,不容易油水分离,且融合得更好)。
5、打到彻底混合再加,直到所有蛋白加完,顺滑蓬松的黄油糊。
6、低粉、玉米淀粉、可可粉混匀。
7、过筛入黄油糊。
8、切拌,往盆边按压的方式,左手配合转盆,按压让黄油糊与粉类混合更彻底。无干粉即可。无需过度搅拌。
9、预热烤箱上下170度。裱花袋装好8齿中号裱花嘴,拌匀的曲奇糊装入裱花袋,用刮板沿着裱花袋尾部往前推,裱花袋尾部拧紧。
10、右手拿裱花袋,左手捏裱花嘴,垂直在烤盘上方。匀速挤出曲奇糊,逆时针或者顺时针一圈,尾部轻轻往下压,然后提起收尾!
11、挤好曲奇圈,放入预热好的烤箱中层偏下,转150度烤25分钟即可。
12、烤完取出冷凉。
13、白巧克力隔温热的水融化成液态。
14、冷凉好的曲奇,一边蘸上适量白巧克力,撒上榛子仁碎,喜欢果干或者蔓越莓的小伙伴,可以加一些蔓越莓碎。
小窍门
1、怕挤不好,可可糊可分2次装袋,没挤的部分可冷藏保存;
2、挤曲奇一定要匀速慢慢挤,花纹不会有锯齿状;
3、烤温和烤时是参考;
4、天气热,装饰好后可排入较大的盒子,密封冷藏,等巧克力凝固后再装罐;
5、文章出自@尘曉。
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