焦糖乳酪黄油蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

总统黄油 ：213
卡夫芝士 ：213
细砂糖 ：30
蛋黄 ：7个
蛋白 ：7个
低筋面粉 ：382
泡打粉 ：4

辅料

冷水 ：32
热水 ：32
鲜奶油 ：43

具体步骤

1. 127g的细砂糖和32g的冷水，一同放入小锅内，不搅动，直接开小火；出现红棕色的焦糖色，并闻到焦糖味道时立即关火，浇入32g热水，然后再加入43g鲜奶油拌匀，即成为焦糖酱。

2. 室温软化的黄油，在盆中用刮刀拌至顺滑。

3. 然后加入软化的奶油奶酪，与黄油大致拌匀，再加入30g细砂糖用手动打蛋器搅拌顺滑的乳霜状。

4. 依次加入蛋黄搅拌均匀，备用。

5. 将蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡；然后加入1/3蛋白放入上一步的乳酪糊中，用橡皮刮刀拌匀。

6. 筛入一半的低粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌匀。

7. 然后再放入1/3蛋白拌匀，接着筛入另一半低粉和泡打粉拌匀，最后拌匀剩余的1/3蛋白彻底拌匀。

8. 然后加入做好的焦糖酱，大致拌一下，不要拌的太匀，否则出来的蛋白没有大理石纹路，粗略拌一下即可。

9. 把面糊装进挤花袋。

10. 挤入模具中，约6分满的样子，放入预热好的烤箱中下层或者下层，180度上下火同开，烤约50-60分钟左右，烤到15-20分钟后就加盖锡纸，出炉立即扣出，室温放凉，冷藏保存3-4个小时以上食用口感更好。