家常焦糖奶油蛋糕怎么做又香又好吃
主料
细砂糖 :54乳脂鲜奶油 :92
高筋面粉 :40
无盐黄油 :26
炼乳 :80
低筋面粉 :31
杏仁粉 :30
全蛋液 :109
辅料
君度橙酒 :14ml水 :7ml
泡打粉 :2
盐 :2
具体步骤
1.1,煮焦糖奶油细砂糖放在干的锅里,小火慢慢煮融化,直到出现焦色,晃动锅子,到自己满意的颜色关火。
2.加入淡奶油,搅拌。
3.将黄油加入还热的焦糖奶油里,搅融,放凉备用
4. 准备模具水果条里铺油纸,折角部分用一点蛋清粘住,不会漏,这样模子比较好洗。用锡纸折一个可以扣在模子上的长条盒,中间划一条缝备用
5.所有粉类(高粉、低粉、杏仁粉、泡打粉)混合,用单层筛网按压过筛,筛出来的杏仁粉颗粒还可以再倒进面糊里,不要扔掉。全蛋打散,加入糖,炼乳,香草精(可省略)搅匀,加入焦糖奶油搅匀,一次性倒入筛好的粉,迅速搅匀,小颗粒没关系,不要搅拌过度。
6.烤箱预热200度,面糊倒进模子里,放在烤箱中层,烤到表面结皮。
7.这时候把蛋糕拿出来,用锋利的刀在中间划开表皮,扣上刚刚折的锡纸盒,再放回烤箱中层,转160度25分钟,至牙签插进中间,不会带出面糊,拔出来是干净的,就熟了。
8.出炉趁热脱模,趁热刷上橙酒和水的混合液。放凉密封保存。这个蛋糕是常温蛋糕,不需要放冰箱
注意不要过度搅拌就好了哦!
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