家常低糖无油橙肉蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

低筋面粉 ：70
橙肉 ：160
鸡蛋 ：3个

辅料

白砂糖 ：30
柠檬汁 ：适量

具体步骤

1.橙子清洗干净，削去表面薄薄的一层皮

2.橙子切成块，去籽，用料理机打细

3.鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入到橙肉里，拌匀

4.筛入低筋面粉，上下翻拌均匀

5.蛋清里加入几滴柠檬汁，加入白砂糖

6.先低速打至粗泡，再高速打至湿性发泡，然后转中速打至硬性发泡

7.取少量打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，充分拌匀，稀释蛋黄糊

8.然后分次加入打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，采取上下翻拌、切拌的方式拌匀

9.倒入中空蛋糕模具中，震动几下，去掉多余气泡，也使表面更加平整

10.放入预热好的烤箱中下层，上下火，160度，60分钟

11.出炉后倒扣

12.非常松软香甜的蛋糕

烹饪技巧

一、文中橙肉的重量是打细后称的重量，橙子表面削去薄薄的一层是害怕表皮不卫生，将剩余的皮一起打细用于蛋糕里；二、由于糖的用量少，所以我用的鸡蛋是冷冻了的，稳定性好些，一定要打至硬性发泡，我用中速打到硬性发泡的，感觉稳定性很好；三、我用的是中空模具烤的，这种模具受热均匀，一般都不会失败。