自制焦糖奶油蛋糕怎么做又香又好吃
主料
全蛋 :109糖 :58
炼乳 :80
高粉 :40
低粉 :31
泡打粉 :2
杏仁粉 :30
辅料
淡奶油 :92黄油 :26
砂糖 :54
具体步骤
1.将配料做成焦糖:小锅中加少量糖,溶解后加下一次,直至所有糖都加入。
2.煮沸至焦色后关火。
3.逐渐加入温热的淡奶油搅匀,再加入黄油搅至融化,放凉备用。
4.蛋、砂糖、炼乳放在一起搅匀。
5.加入焦糖浆搅匀,加入过筛的粉类拌匀。
6.水果条铺油纸,预热烤箱200度;倒入水果条,下层,200度,上下火,45分钟。
表面结皮后,用刀在中间划一刀,包上锡纸,露出中间开口处,继续烘;出炉后可以趁热涂上14毫升均度酒和7毫升水的混合液,增添口感。
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