自制奶油焦糖酱怎么做又香又好吃
主料
白砂糖 :125淡奶油 :125
辅料
冷水 :25具体步骤
1.将称好的细砂糖放入锅里,倒入25克冷水。
2.用小火加热,随着热度上升,糖会渐渐溶解,并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌,渐渐地,泡沫越来越多。
3.加热一段时间后,糖的颜色会开始改变,出现黄色了。
4.这个时候,可以轻轻摇晃小锅,让糖的颜色变得均匀。保持小火加热,直到糖的颜色越来越深。当变成焦红色的时候,立刻关火,并倒入煮沸腾的淡奶油。
5.将焦糖酱充分搅拌均匀,并把锅坐在冷水盆里,继续搅拌,使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得均匀的时候,放在一边冷却。将焦糖酱装入玻璃瓶里,放在冰箱保存即可。
一定要注意火候。
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