家常甜心焦糖鸡蛋牛奶布丁怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :两个牛奶 :适量
鱼胶粉 :少量
辅料
白糖 :150水 :适量
具体步骤
1. 1?首先用100毫升水开鱼胶粉(鱼胶粉放适量,鱼胶粉多就放多点水。可以不用那么浓稠的,因为凝固步骤与鱼胶粉浓稠无关)
2. 2?打鸡蛋。打鸡蛋连蛋白一起要,不要浪费。放50g糖,因为如果要做得多的话怕不够甜。一直打到糖融化
3. 3?剩下的糖用来煮焦糖。100g糖就用一碗半水,开中火一直煮到起泡,煮到比较浓稠,有点焦色了就关火(这是重点,不要煮太久,否则会太焦吃起来会非常涩。要提前关火,因为关了之后会留有温度不然会变浓稠了)
4. 焦糖煮好后提前装杯。待焦糖凝固的时间,可以把牛奶倒入已经溶好的鱼胶粉浆里面,慢慢倒哦。开着最小火搅拌,然后将蛋液慢慢倒入牛奶里,一定要慢慢倒,而且要不停搅拌,然后关火继续搅拌将未融化的蛋液搅拌均匀。
5. 最后一步,留意焦糖凝固程度,不用非常硬,不流动的就可以了。这时候可以装杯了,装好之后放进冰箱一夜就可以了
1.把鱼胶粉溶了之后放牛奶,一定要不停搅拌,而且要开到最小最小火,不然会变成豆腐渣那样。2.倒入鸡蛋液后搅拌几下就马上关火搅拌了。因为如果一直开火搅拌的话会变鸡蛋花哦,鸡蛋非常容易熟。3.从冰箱拿出来后,要稍等一下才吃。因为焦糖布丁就是要布丁跟焦糖一起混合吃,如果一拿出来就吃的话那时候焦糖没有融化出来,就搅拌不到了。要稍等片刻有焦糖水了就把布丁搅拌一下,那样吃起来只有一点点涩的味道,但真的很回味哦
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