草莓焦糖蛋奶布丁怎么做又香又好吃
主料
草莓 :5颗鸡蛋 :2个
牛奶 :1袋
白糖 :10
冰糖 :10
清水 :适量
辅料
具体步骤
1. 【牛奶鸡蛋液的搅拌过程】:牛奶1袋倒入小碗中。
2. 小碗放入微波炉中,高火加热30秒至牛奶微温。
3. 加热的牛奶中倒入10克白糖。
4. 用筷子把白糖和牛奶搅拌均匀,直至白糖溶化。
5. 鸡蛋2个磕入碗中,用筷子搅打成鸡蛋液。
6. 搅拌好的甜牛奶倒入鸡蛋液中。
7. 用筷子把鸡蛋液和甜牛奶搅拌均匀,成蛋奶液。
8. 搅拌好的蛋奶液用漏筛过滤。
9. 【蛋奶液蒸制与焦糖布丁制作】: 过滤好的蛋奶液分装在瓷杯里。
10. 瓷杯上覆盖一层保鲜膜。
11. 锅里放入适量清水,支好蒸架。
12. 瓷杯放在蒸架上,盖好锅盖,大火蒸制10分钟至蛋奶液凝固。
13. 从锅里取出瓷杯撕掉保鲜膜。
14. 草莓用淡盐水洗净。
15. 用刀切成小丁。
16. 凝固的蛋奶液上浇上熬好的焦糖汁,摆上切好的草莓丁即可。
17. 等蛋奶液蒸制的过程就可以熬焦糖汁: 【焦糖汁的熬制过程】:锅里倒入小半碗冷清水。
18. 放入10克冰糖。
19. 开大火熬煮。
20. 煮到冰糖溶化。
21. 转中小火用铲子一边搅拌汤汁,一边熬煮。
22. 煮到汤汁里的水分蒸发冒大量气泡,汤浆变成淡淡的褐色。
23. 趁热立即往锅里倒入少量热开水,褐色糖浆遇热水立即化开,关火。
24. 把汤汁倒出,就是做好的焦糖汁。
【慧心经验与心得】:1.牛奶加热一下有利于白糖快速融化,但加热时间不要太长,否则,牛奶冲入鸡蛋液中会把蛋液冲熟成蛋花。2.牛奶倒入蛋液中要搅拌均匀,过滤一下口感更细腻。3.蒸制的时候覆盖一层保鲜膜,以免水蒸汽滴落到蛋奶液上影响凝固。4.蒸制时间不要太长,太长了凝固的蛋奶口感容易老。5.熬制焦糖汁时要注意火候的把握,不要把汤汁熬焦口感发苦。
-
杂菜天妇罗的做法,杂菜天妇罗怎么做
“这是成品,差不多的。我亲手做的没照,不好意思。”食材明细主料天妇罗粉(200-300g)无头去壳留尾竹节虾(适量)茄子(适量)南瓜(适量)蕃薯(适量)辅料鸡蛋黄(1个)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青红圆椒(适量)白萝卜(适量)姜茸(适量)配料天妇罗汁(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)杂菜天...
-
甘露米饭的做法,甘露米饭怎么做
“营养及食用点评(1)就像面条加甘露丝一样,这种吃法旨在减少粮食摄入,增加膳食纤维,从而减少热量摄入,降低食物的血糖生成指数,延长供能时间,降低血糖峰值,减轻胰腺负担,让人体的胰腺尽量处于大马拉小车的负荷状态,降低体内的胰岛素水平,提高人体细胞组织活力和免疫力,延年...
-
上海香炸里脊肉的做法,上海香炸里脊肉怎么做
“上海香炸里脊肉是起源于上海地区著名的地方特色小吃,它是选用猪肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸类食品。上海香炸里脊肉具有肉质嫩滑,味道鲜美,满街飘香的特点,是一种既实惠又好吃的休闲小吃,深受食客喜爱。”食材明细主料里脊肉(500克)鸡蛋清(50克)植物油(300克...
-
干扁四季豆的做法,干扁四季豆怎么做
“这个是在餐厅吃了,觉得好好吃,所以自己也试着煮了下,味道还不错哈!超辣哟!”食材明细主料四季豆(500克)瘦肉(50克)辅料干红椒(6个)盐(适量)生抽(适量)原味(口味)爆(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)干扁四季豆的做法步骤1、把四季豆摘成一小节一小节待用。2、把瘦肉切碎待用。3、锅里放...