焦糖玛奇朵重乳酪蛋糕,美丽厨娘怎么做又香又好吃
主料
奶油芝士 :250奥利奥饼干 :70
浓缩咖啡 :20ML
鸡蛋 :1个
辅料
焦糖酱--砂糖 :30水 :20ML
黄油 :20
砂糖 :20
生粉 :15
淡奶油 :100ML
具体步骤
1. 饼底—将饼干用料理机粉碎,黄油融化后与之混合,压实于模底。
2. 焦糖酱—取30克砂糖在小锅里加热至融化,并慢慢成金黄色,不断搅拌至糖浆后,关火加入20ML清水,快速搅拌至水与糖浆混合均匀即可。
3. 乳酪糊—奶油芝士隔热水软化后打匀成光滑无颗粒状;加入浓咖啡拌匀;加入焦糖酱拌匀;加入砂糖拌匀;加入鸡蛋拌匀;加入淡奶油拌匀;筛入生粉拌匀;
4. 巧克力层—牛奶巧克力...........60克牛奶.................50ML吉利丁片.............1/2片将牛奶巧克力、牛奶隔热水软化成巧克力酱后,趁热加入泡软的吉利丁片。蛋糕烤好后放凉,将巧克力酱倒入蛋糕上,放冰箱冷藏。
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