美美厨房之乳酪蛋糕怎么做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :200低筋面粉 :25
辅料
牛奶 :100鸡蛋 :5个
黄油 :25
玉米淀粉 :20
白砂糖 :80
具体步骤
1.奶油奶酪、黄油加入牛奶放盆中隔热水搅打均匀
2.分次将5个加入步骤1中,直至全部搅拌均匀,从热水中拿出来
3.将玉米淀粉和低筋面粉过筛到步骤2中,搅拌均匀。
4.蛋白打发至粗泡泡后,加入白砂糖,打发至提起打蛋器,蛋白尖稍有弯曲状态
5.将蛋白与蛋黄奶酪糊拌均匀
6.在蛋糕模具下面放一块锡纸,倒入蛋糕糊,用锡纸包住蛋糕模具底部,用手端起蛋糕模在桌子上轻轻震动几下,排出气泡
7.烤盘上放入适量的水,烤箱150度,上下火预热好后,将蛋糕模具放入烤箱,中下层水浴法烤70分钟(当时赶时间少烤了几分钟,建议再多烤几分钟,口感估计会更好)蛋糕烤好后,从烤箱中拿出,放凉后脱模
烘烤的时间根据自家烤箱温度调节
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