爽脆可口怎么做又香又好吃
主料
黄瓜 :7条辅料
盐 :适量陈醋 :适量
干辣椒 :适量
白糖 :适量
油 :适量
味精 :适量
花椒 :适量
具体步骤
1. 菜刀斜切黄瓜片,不要切断。把黄瓜反过来同样的刀法继续切。如果怕切断可以用两根筷子夹住黄瓜切。
2. 切好的黄瓜,像蛇一样
3. 加盐,抓匀。这里盐可以多放一些,目的是逼出黄瓜里多余的水分。腌好后用水冲洗干净。
4. 趁腌黄瓜的时间我们来准备其他的东西,干辣椒切成约0.5公分的小段。
5. 锅烧热后加入食用油。待油热后,浇到刚才切好的辣椒上,这样我们的辣椒油就完成啦。个人比较喜欢这样炸辣椒油,不仅保留了辣椒香脆的口感,还不会把辣椒炸过火。
6. 半碗醋加入盐,味精,白糖调味。锅中加油烧热加几粒花椒。把挑好的汁倒进去熬一下。
7. 待腌料放凉后加入辣椒油。把腌出水的黄瓜用清水冲洗一下,挤干水。放到腌料里腌渍一个小时。时间越久越入味。注意腌料一定要放凉后再腌黄瓜,不然黄瓜会变黄而且不那么脆。
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