美美厨房之法式海绵蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :200鸡蛋 :6个
细砂糖 :150
辅料
黄油 :50具体步骤
1.准备材料。(鸡蛋提前从冰箱拿出回温,面粉过筛)
2.准备一个稍大点的盆,鸡蛋打入盆里,将细砂糖一次性倒入。取另一个盆,盆里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热
3.隔热水用打蛋器将鸡蛋打发
4.不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫
5.鸡蛋液变得越来越浓稠
6.提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,就可以了
7.分三次放入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌
8.蛋糊和面粉混合均匀
9.在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油(或者植物油),继续翻拌均匀。
10.在烤盘里铺上油纸,把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。
11.把蛋糕糊抹平,端起来在地上用力震几下,把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱,15-20分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了
12.蛋糕第二天拍摄的
1、全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多,所耗的时间也更长。全蛋无法像蛋白一样打发到出现尖角的程度,步骤图6的样子就可以了。2、全蛋在40度左右的温度下最容易打发,所以在打发全蛋的时候需要把打蛋盆坐在热水里加温,使全蛋更容易打发。3、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候,一定要分三到四次把面粉加入,而且,搅拌的时候一定要从底部向上翻拌,绝对不可以画圈搅拌,否则鸡蛋一定会消泡的。4、如果使用黄油,蛋糕的味道会更香。倒入油脂后,需要耐心并且小心的数次翻拌,才能让油脂完全和蛋糕糊融合,一定不可操之过急,不要画圈搅拌。5、注意的是如果隔夜吃一定要把蛋糕装入保鲜袋,紧袋口,否着水分会流失。6、分量:长帝CK25B烤盘一盘,或6寸圆模2个(6寸圆模参考温度为上下火180度,35分钟)
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