美美厨房之酸奶裸蛋糕怎么做又香又好吃
主料
细砂糖 :65玉米淀粉 :30
低筋面粉 :90
自制原味酸奶 :250
鸡蛋 :5个
辅料
淡奶油 :150草莓 :适量
具体步骤
1.准备两个大盆,一个装入5个蛋白,一个装入5个蛋黄以及250克酸奶、15克细砂糖。另外称量好50克细砂糖,30克玉米淀粉和90克低筋粉。
2.蛋白分次加入50克细砂糖,打发至湿性发泡(我本来打算做蛋糕卷的),如果是做裸蛋糕,可以打发至硬性发泡。同时175度上下火,预热烤箱。
3.用1档,将步骤1的蛋黄酸奶搅拌均匀。
4.然后筛入低筋粉和玉米淀粉。
5.轻轻搅拌至无干粉后,再用电动打蛋器1档搅打均匀。
6.将蛋白霜和蛋黄糊切拌混合均匀。
7.28*28cm的烤盘垫上吸油纸后倒入蛋糕糊。震荡出大气泡。
8.将其放入入中层,175度上下火烤15分钟后,转为200度烤5分钟上色。
9.出炉后倒扣到烤网上,马上撕去吸油纸然后盖回去冷却。这个时候将辅料中的淡奶油打发。
10.蛋糕切成两个等大的蛋糕体,中间抹上淡奶油霜。
11.然后切成小块,装饰一下即可。
做蛋糕卷的话,蛋白打发至湿性发泡,如果是做裸蛋糕,打至硬性发泡。
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