虎皮蛋糕卷,美丽厨娘怎么做又香又好吃
主料
全蛋(蛋黄蛋白分离) :4个色拉油 :3大匙
牛奶 :4大匙
低筋面粉 :90
白醋 :少许
辅料
蛋黄 :4个砂糖 :24
玉米粉 :12
具体步骤
1. 4个蛋黄加20克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶,搅打均匀。
2. 低粉过筛,加入蛋黄液中,用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀
3. 四个蛋白加一滴白醋,40克砂糖分三次加入,打发。
4. 铲起一块蛋白拌入面糊中,上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中,搅拌成蛋糕糊。
5. 烤盘上铺油纸,把蛋糕糊倒入,表面刮片,震荡一下让小汽泡破掉
6. 放入180度预热好的烤箱,中上层烤20分钟。拿出倒扣在烤网上,稳定后翻过来。
7. 在上面抹少许果酱或者奶油,用擀面杖放在油纸后面,一边向前擀,一边油纸就卷在擀面杖上面,蛋糕就卷起来了。
8. 卷好切片就可以吃了。
9. 如果烤好了虎皮,就在虎皮上面抹面酱或者奶油,再包在卷好的蛋糕上面。再切片。
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