鲜嫩Q滑的自制家庭鱼丸怎么做又香又好吃
鱼丸又称“鱼包肉”,鲜香滑嫩、多吃不腻,是人们钟爱的富有弹性的海味佳肴。家庭自制鱼丸一般选用常见的草鱼,肉嫩而不腻,可以滋补开胃、补体虚增食欲。在食疗效用上,草鱼可以改善心血管疾病;同时富含的硒元素也有抗衰老、驻血养颜的效果。自制家庭鱼丸营养Q弹,又可做点心配料,又可入汤一起吃,尤其适合爱美女士、处于成长期的小孩、牙口不好的老年人食用。
主料
草鱼鱼蓉 :500水 :150
蛋清 :1个
辅料
黄酒 :10盐 :2
水淀粉 :20
胡椒粉 :2
黄油 :适量
具体步骤
1、买一条大草鱼,宰杀后取一片鱼肉,用刀把鱼肉刮下来,如果有刺,顺手剔除
2、一点点刮下来,刮下的鱼蓉有500克,如果有块可以再稍稍剁一下
3、鱼肉里面加胡椒粉和盐及黄油,顺一个方向搅拌均匀,然后每次稍加一点水,充分搅拌均匀后再加下一次,直到把称好的水全部加入
4、调好水淀粉,加入水淀粉和蛋清,继续充分搅拌均匀,看鱼蓉的韧性如何,如果韧性不足,还可以摔打一下
5、摔打时用手抓起,高一点摔到盆里
6、反复摔打,把鱼蓉摔打出韧性,感觉鱼蓉有鱼胶出来了,就可以做鱼丸了。从图上可以看出,鱼蓉明显不同了,很有粘性。
7、锅中放水,用手挤出鱼丸
8、小勺子接着放入水中,这样可以保证鱼丸都是圆圆的,逐一做好鱼丸
9、下鱼丸的过程不要让水煮沸,水温高了就随时添加凉水,鱼丸飘起来后稍等半分钟,就捞出。
10、捞出立即投入凉水中,快速过凉会让鱼丸有弹性
1、鱼蓉一定要摔打要出胶质。2、下鱼丸的时候水始终不能滚开
-
紫薯酥的做法 紫薯酥&绿茶酥 紫薯酥怎么做
“酥皮类的点心是我的心头好,但制作酥皮的原料却很罪恶。酥皮类点心的制作原理都是用水油皮包裹油酥皮,然后通过多轮折叠,来达到层次丰富的起酥效果。中式的酥皮点心一般用猪油,西点多用牛油,热量都蛮高的……尤其是裹入咸蛋黄的蛋黄酥,更是热量惊人,奉劝大家少吃为妙...
-
烧麦的做法 迷你烧麦 烧麦怎么做
“饺子皮小,蒸得饭又多,烧麦口子都没法捏紧,成烧麦花了,烧麦花就烧麦花喽,吃起来味道一点都不逊于外面买的哩。”食材明细主料肉丁(适量)胡萝卜丁(适量)香菇丁(适量)辅料虾(适量)葱花(适量)十三香(适量)味极鲜酱油(适量)饺子皮(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)烧麦的做法步骤...
-
巧克力惊奇蛋糕的做法,巧克力惊奇蛋糕怎么做
“今年的春节撞上情人节,双节临门,真是巧得很。几天前就准备了巧克力,还没过节呢,已经被儿子吃了大半。“那是情人节给爸爸买的,都被你吃了。”我大叫。儿子笑嘻嘻地说:“都老夫老妻了,还过情人节?”一时竟无语,琢磨着老夫老妻的情人节该怎么过。这是爱上烘焙后的第一个...
-
草莓水果沙拉的做法,草莓水果沙拉怎么做
“AllabilderochreceptarframNiklas”食材明细主料新鲜草莓(1公升)甜瓜(1个)辅料新鲜罗勒(适量)青柠汁(适量)蜂蜜(适量)原味(口味)其他(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)草莓水果沙拉的做法步骤1、甜瓜用小勺子挖成圆球,放在碗里备用。2、草莓洗净切两半,和蜜瓜混合后在表面加少许蜂蜜...